壱岐産桜鯛 (いきさん さくらだい)

IKISAN SAKURADAI

観光情報

日本有数の好漁場・玄界灘の天然鯛。壱岐は一本釣りによる天然鯛の漁が盛んである。特に産卵前の天然鯛は身が桜色に輝き、「桜鯛」と呼ばれ重宝される。桜鯛の漁獲時期は3月~4月頃である。また、壱岐では水揚げ後、すぐに職人が血抜き・神経抜きを施すため、鮮度の持ちがよいと言われている。天然鯛の旬は卵を持つ前にエサをたくさん食べ蓄える1~2月頃と言われている。




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