壱州ゆべし (いしゅうゆべし)

ISHUYUBESHI

観光情報

「ゆべし」は柚子の皮に醤油、砂糖、唐辛子を加えてじっくりと煮込んだ保存調味料です。食べ方はお刺身の薬味にしたり、パンに塗ったり、湯豆腐にのせたり、お味噌汁に入れたりと様々。シンプルにご飯に乗せても美味しい万能調味料。家庭によって味付けが異なるため、お裾分けや交換なども行われている。




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