壱州豆腐 (いしゅうどうふ)

ISHUDOFU

観光情報

壱州豆腐は一般的な豆腐の倍以上の大豆を使用して作られる。製造元にもよるが一般的な豆腐が350g~400gなのに対して、壱州豆腐は約1kgほどの大きさである。木綿豆腐よりも固く、大豆の味が凝縮されているのが特徴。地元民は一度に使い切るのではなく、切り分けて味噌汁や冷奴などの料理に利用する。見た目のインパクトからお土産として購入する観光客も多い。




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